Voćni kruh iz Sijene je tradicionalni italijanski desert od voća i koštunjavih plodova. Prvi put je napravljen u Sijeni, Toskana u XIII veku.
Priprema
Suhe kajsije isjeckati na kockice.
Lješnjake malo grublje nasjeckati pa peći zajedno sa cijelim bademima u zagrijanoj pećnici na 180°C oko 10 minuta.
Pomiješati med i šećer i istopiti na 145°C .
Pomiješati suho voće s brašnom, pečene nasjeckane lješnjake i cijele bademe, mješavinu svježe mljevenih začina (muškatni orah, cimet, klinčić, kardamom, zvjezdasti anis) pa dodati istopljen šećer i med. Brzo promiješati, istresti u modlu za tortu (dimenzija 26 cm), koju smo obložili pek papirom dobro premazanim maslacem. Ravnomjerno rasporediti masu i peći u pećnici zagrijanoj na 150°C .
Ispečeni voćni kruh iz Sijene izvaditi iz pećnice, ostaviti da se malo ohladi pa izvaditi iz kalupa. Potom ovaj voćni desert ostaviti da se potpuno ohladi pa ga tek onda isjeći na manje komade.
Sastojci
- 125 g lješnjaka
- 125 g badema
- 100 g suhih kajsija
- 75 g suhih brusnica
- 50 g suhog ananasa
- 1 limun
- 115 g meda
- 115 g šećera
- 1 kašičica svježe mljevene mješavine začina
- 50 g brašna
Autor: Šehiza Duraković Salkić
The post Voćni kruh iz Sijene – Panforte di Siena appeared first on Kuhinja i Recepti.