Rankina čokoladna torta je jedna od pet omiljenih. Kremasta, s puno bele i tamne čokolade, s divnim ukusom prženih lešnika i slatke pavlake zaista je fantastična.
Priprema
Belanca izmiksirati u čvrst sneg, dodati šećer i dobro umutiti. Potom dodati mešavinu brašna, praška za pecivo i prženih lešnika. Sve dobro sjediniti pa preneti u kalup premazan maslacem i posut s brašnom.
Za krem promešati puding od vanile s 200 ml mleka pa dodati i umešati žumanca, šećer i brašno. Ovu smesu sipati u 800 ml ključalog mleka i neprestano mešati dok krem ne postane gust. Ostaviti da se dobro ohladi. Penasto umutiti maslac pa mu dodati i umešati kašiku po kašiku krema. Zatim u krem dodati i umešati dobro umućenu slatku pavlaku. U jednu trećinu krema dodati na pari otopljenu tamnu čokoladu s prženim lešnicima, a u preostali krem dodati na pari otopljenu belu čokoladu.
Za glazuru ganache staviti slatku pavlaku da proključa, ukloniti je s ringle, dodati i umešati sitno izlomljenu belu čokoladu i mešati da se sve dobro sjedini.
Biskvit premazati tamnim kremom i ohladiti u frižideru oko 30 minuta. Potom izvaditi iz frižidera i preko tamnog rasporediti svetli krem, a odozgo tortu preliti s mlakom ganache glazurom. Rankinu čokoladnu tortu ostaviti oko 60 minuta da odstoji na sobnoj temperaturi. Posle toga staviti je u frižider da se stegne u toku najmanje 3 sata.
Sastojci
Biskvit
- 7 belanaca
- 100 g šećera
- 70 g prženih lešnika
- 3 kašike brašna
- 1 kesica praška za pecivo
Krem
- 1 l mleka
- 9 žumanaca
- 100 g šećera
- 3 kesice pudinga od vanile
- 3 kašike brašna
- 100 g maslaca
- 100 ml slatke pavlake
- 200 g bele čokolade
- 200 g tamne čokolade s prženim lešnicima
Glazura ganache
- 200 ml slatke pavlake
- 100 g bele čokolade