Aromatična i bogata študla s bademima dopašće se i najizbirljivijim ljubiteljima poslastica. Pored divne arome pržnih badema mirisom limuna i vanile upotpunjuje užitak posle svakog zalogaja.

Priprema 

U malo mlakog mleka staviti razmrvljen kvasac, dodati kašičicu šećera pa sve dobro izmešati i ostaviti da kvasac nadođe.

U većoj zdeli dobro promešati jaja, šećer, vanilin šećer i so pa dodati i mleko, otopljen maslac, narendanu koricu limuna i aktivirani kvasac i sve zajedno dobro izmešati varjačom. Potom postepeno dodavati brašno uz stalno mešanje i na kraju varjačom pa rukom dobro mesiti dok se testo ne počne odvajati od ruku. Meko testo u zdeli prekriti krpom i ostaviti oko 30 minuta da nadođe.

Za nadev mlevenim bademima dodati šećer u prahu, vanilin šećer, mleko i sve dobro promešati.

Nadošlo testo istresti na radnu površinu posutu brašnom  i podeliti na tri dela.  Razvaljati testo u oblik pravugaonika,debljine oko 0,5 cm, premazati nadevom i saviti u rolat. Štrudle staviti na pleh obložen pek papirom, premazati ih razmućenim jajetom i ostaviti oko 30 minuta da nadođu.

Peći ih u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 25 min.

Sastojci

Testo 

• 500 g oštrog brašna
• 100 m lmleka
• ½ pakovanja svežeg kvasca
• 3 jaja
• 100 g šećera
• 1kesica vanilin šećera
• 150 ml mleka
• 125 g maslaca
• 1 limun
• so

Nadev

• 400 g neljuštenih prženih badema
• 150 g šećera u prahu
• 1kesica vanilin šećera
• 100 ml mleka

Priprema  

Penasto umutiti maslac sa šećerom pa dodati mleveni keks i sve dobro sjediniti. Smesu preneti na pleh obložen pek papirom i peći na 200 oko 15 minuta, odnosno dok kora ne postane suva, a potom izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohladi.

Za karamel krem (s kikirikijem) na niskoj temperaturi otopiti šećer u vodi i zagrevati sve skupa oko 10 minuta da se formira smeđa boja. Skloniti s ringle,  polako dodavati mleko i zagrevati uz mešanje sve dok se smesa ne zgusne slično gustini pudinga, ali ne pregusto, jer će se u toku hlađenja još stegnuti. U ohlađen krem dodati prženi mleveni kikiriki i dobro umešati.

Za kikiriki krem izmiksirati krem sir sa šećerom, dodati prstohvat soli,  kikiriki maslac i ekstrakt vanile i mešati da se svi sastojci lepo sjedine. Na kraju dodati  prethodno umućenu slatku pavlaku i sve dobro promešati da se dobije kompaktan, gladak krem.

Na ohlađenu koru rasporediti karamel krem (s kikirikijem), preko njega premazati kikiriki krem i ostaviti u frižideru oko 30 minuta.

Za to vreme pripremiti čokoladnu glazuru. Zagrejati slatku pavlaku pa dodati kockice  crne čokolade. Mešati sve dok se čokolada ne rastopi i sjedini s pavlakom. Krem skloniti s ringle.

Miličinu snikers tortu izvaditi iz fižidera i preliti  toplom  čokoladnom glazurom. Zatim je ponovo staviti u frižider da se dobro ohladi i stegne.

Sastojci

Kora

• 50 g maslaca
• 200 g mlevene plazme
• 3 kesice vanilin šećera

Karamel krem (s kikirikijem)

• 200 g šećera
• 2 kašike vode
• 100 ml mleka
• 175 g sirovog kikirikija

Kikiriki krem

• 200 g krem sira
• 100 g šećera u prahu
• 150 g kikiriki maslaca
• ½ kašičice  ekstrata vanile
• 200 ml slatke pavlake
• prstohvat soli

Glazura

• 100 g crne čokolade
• 150 ml slatke pavlake

Hrskave, kremaste i mirisne vanilin rolnice pravo su savršenstvo ukusa. Divna poslastica, koja će zadovoljiti i najprobirljivije sladokusce.

Priprema

Odmrznuti lisnato testo na sobnoj temperaturi. Razvaljati ga na radnoj površini na 3 mm debljine , koja je posuta brašnom. Svaki deo testa treba iseći na trake dužine 20 cm i širine 2 cm.

Kalupe za rolnice premazati uljem i na svaki staviti i urolati po jednu traku. Potom rolnice staviti na pleh obložen pek papirom, premazati ih razmućenim jajetom i peći na 200 °C oko 15 minuta. Ispečene rolnice odmah po vađenju iz rerne skinuti s kalupa i ostaviti da se potpuno ohlade.

Za krem treba prvo staviti želatin u zdelicu, dodati vodu pa ostaviti da odstoji oko 10 minuta kako bi nabubrio. U malo mleka razmutiti vanilin puding, a ostalo mleko staviti da proključa.U odgovarajućoj posudi penasto umutiti  žumanca sa šećerom pa im dodati razmućen puding i dobro promešati. Potom postepeno ulivati vruće mleko uz stalno mešanje. Posudu s ovom smesom zagrejavati do ključanja na niskoj temperaturi uz stalno mešanje. Krem skloniti s ringle pa mu dodati pripremljen želatin i sve mešanjem dobro sjediniti pa ostaviti da se potpuno ohladi. Na kraju kremu dodati prethodno umućenu slatku pavlaku, umutiti i ostaviti u frižider najmanje 60 minuta da se stegne.

Ohlađen i stegnut krem staviti  u kesicu za ukrašavanje i ispuniti ohlađene rolnice, posuti ih s mešavinom šećera u prahu i vanilin šećera i složiti na poslužavnik.

Sastojci 

Rolnice

• 500 g zamrznutog lisnatog testa
• 1jaje
• 1 kašika ulja

Krem

• 10 g želatina
• 50 ml vode
• 500 ml mleka
• 1 kesica vanilin pudinga
• 4 žumanca
• 200 g šećera
• 250 ml slatke pavlake

Za posipanje

• šećer u prahu
• 1 kesica vanilin šećera

Koriste se razni filovi za baklave, a meni se posebno dopada ovaj s makom i rumom. Rum baklava ima divnu aromu, ali i specifičan, prefinjen ukus.Ako probate ovaj recept, sigurna sam da će vam se dopasti ova poslastica.

Za fil izmiksirati jaja s slatkom pavlakom, šećerom i uljem. Smesi dodati mleveni mak i dobro umešati.

U pouljen pleh slažiti 2 kore, obe premazati mešavinom mleka i ulja. Zatim staviti treću koru i premazati je filom. Postupak ponoviti do utroška kora i fila. Koru na vrhu baklave preliti zagrejanim maslacem pa se neće odvajati u toku pečenja. Baklavu iseći u željene oblike i peći na 180°C oko 30 minuta.

Za sirup skuvati vodu sa šećerom, te na kraju dodati sok od limuna i rum pa preliti još toplu baklavu.

Baklava treba da se prvo ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim u frižideru.

Sastojci

• 1 pakovanje kora za baklavu
• ulje

Fil

• 3 jaja
• 1 čaša slatke pavlake
• 1,5 čaša šećera
• 1 čaša ulja
• 200 g mlevenog maka

Premazivanje kora

• 1 čaša mleka
• 5 kašika ulja
• 70 g maslaca

Sirup

• 3 čaše šećera
• 4 čaše vode
• 1 limun
• 5  kašika ruma

Mada je ova torta malo zahtevnija, odnosno malo skuplja, kad probate prvi zalogaj, zaboravićete na uloženo, samo ćete uživati. Kremasta, puna lešnika i kikirikija, s divnim ukusom karamela savršena milenijum torta opravdava svoj naziv.

Priprema

Zadvekore, pržene lešnike samleti na krupnije komadiće i pomešati s otopljenom belom čokoladom. Smesu podeliti na dva jednaka dela i staviti na dva masna papira u kalupe za torte (oko 20 cm) i u frižider da se sve dobro ohladi i stisne.

Za beli krem promešati mleko i slatku pavlaku pa miksirati oko 5 minuta. Potom dodati otopljenu belu čokoladu i s najmanjom brzinom miksirati krem da se svi sastojci lepo sjedine.

Ohlađene kore izvaditi iz frižidera, treba ih okrenuti, ukloniti masni papir i jednu položiti na tacnu za tortu, a drugu ostaviti sa strane.

Beli krem lepo rasporediti po prvoj kori pa ga prekriti s drugom korom i tortu staviti u frižider.

Za karamel preliv u toplo mleko umešati karamele, zagrejavati na niskoj temperaturi uz stalno mešanje da se karamele otope. Kad se karamele potpuno otope,  smesu skloniti s ringle i dodati želatin, dobro promešati i preliti preko torte. Sa strane tortu ukrasiti izmešanim i usitnjenim karamelizovanim lešnikom i kikirikijem. Vratiti u frižider da se dobro ohladi i savršena milenijum torta biće spremna za serviranje i uživanje u njoj.

Sastojci  

Podloga

• 300 g prženih lešnika
• 300 g bele čokolade

 Beli krem

• 150 ml mleka
• 450 ml slatke pavlake
• 300 g bele čokolade

Preliv

• 120 ml mleka
• 300 g karamela
• 4 kašičice želatina u prahu
• 2 kašike vrele vode

Ukrašavanje

• 50 g karamelizovanog lešnika
• 50 g karamelizovanog kikirikija

Baklava s lešnicima i sirupom od narandže je fina, sočna i mirisna orijentalna poslastica. Na mojoj se trpezi nađe dva-tri puta godišnje. Konkurencija su joj ostale baklave prikazane na ovom sajtu.

Priprema

Kuvati sok od narandže i šećer na niskoj temperaturi  da se malo zgusne. Pred kraj dodati narendanu koricu narandži.

Pržene lešnike samleti i pomešati s 100 g šećera.

Posebno otopiti maslac na niskoj temperaturi.

Maslacem namazati pleh i staviti prvu koru, premazati i nju s maslacem i to ponoviti s još dve kore. Treću koru posuti s mešavinom mlevenih lešnika i šećera. Zatim složiti sledeće tri maslacem namazane kore. Ovaj postupak ponavljati do utroška materijala. Odozgo treba staviti tri kore pa ih zaliti  s naknadno dobro zagrejanim maslacem. Oštrim nožem iseći baklavu u željene oblike.

Baklavu peći prvo na 200°C  oko 10 minuta, zatim smanjiti temperaturu na 170°C  i peći još oko 40 minuta. Baklava je gotova kad dobije finu zlatnu boju, a  kad se protrese, izrezani komadi  se odvajaju.

Pečenu, toplu baklavu preliti s ohlađenim sirupom.

Sastojci

• 700 g tankih kora za baklavu
• 100 g šećera
• 700 g prženih lešnika
• 300 g maslaca

Sirup

• 650 g šećera
• 500 ml soka od narandže
• 2 limuna

Probajte ovaj recept, jer je ovo poslastica sa savršenom kombinacijom sastojaka. Slatki kokos mafini šire divnu aromu kokosa i tope se u ustima.

Priprema

Izmiksirati na sobnoj temperaturi omekšali maslac sa šećerom u prahu, dodati kokosovo brašno(100 g), pšenično brašno i aromu vanile pa nastaviti miksirati da se dobije ujednačena smesa.

U drugoj zdeli izmiksirati belanca s prstohvatom soli u čvrsti sneg i postepeno ga dodavati smesi s brašnom, uz mešanje kutlačom, da se sastojci lepo sjedine.

Pouljene kalupe za mafine puniti s pripremljenom smesom malo ispod gornje ivice i peći u rerni zagrejanoj na 180°C oko 20 minuta. Ispečene mafine izvaditi iz rerne i nakon 5 minuta izvaditi iz kalupa pa složiti na poslužavnik. Preliti ih otopljenom čokoladom za kuvanje i posuti s kokosovim brašnom.

Sastojci

• 180 g maslaca
• 130 g kokosovog brašna
• 70 g brašna
• 200 g šećera u prahu
• 5 belanaca
• 1/2 kašičice ekstrakta vanile
• 50 g čokolade za kuvanje
• so
• ulje

Divni, mekani i mirisni jogurt mafini biće slatko iznenađenje za vaše najmilije, posebno za decu. Kod mene nestanu dok su još topli, a lepi su i kad se ohlade. Nadam se da će biti prilike da ih i tada probam.

Priprema 

Penasto umutiti jaja sa šećerom, dodati otopljeni maslac (50 g) i voćni jogurt pa promešati.Potom dodati mlevene lešnike i brašno prethodno prosejano s praškom za pecivo i sa soli.

Kalupe za mafine namazati maslacem i u njih kašikom stavljati pripremljeno testo za mafine i to  do ¾ visine. Jogurt mafine peći u rerni zagrejanoj na 180°C oko 25 minuta.

Sastojci

• 3 jaja
• 150 g šećera
• 65 g maslaca
• 2 voćna jogurta
• 150 g lešnika
• 220 g brašna
• 1 kesica praška za pecivo
• so

Kandi kuglice se jednostavno prave, lepo izgledaju i prekrasnog su ukusa. Pšenica i krupno seckan brazilski orah čine ih sjajnim grickalicama, koje odlično pristaju uz kaficu ili čaj.Probajte ovaj recept, rezultat će vas iznenaditi i oduševiti!

Priprema

Kandirano voće, ananas i narandžu, potopiti u toplu vodu i ostaviti oko 45 minuta da omekša. Potom ga ocediti i potpuno ohladiti.

Pšenicu beliju skuvati u vodi, ali paziti da se ne raspadne, ocediti i ostaviti da se potpuno ohladi.

Brazilski orah  i crveni žele iseckati na krupne komadiće.

U zdelu staviti sve sastojke, lepo sjediniti i rukama formirati kuglice nešto veće od oraha. Kandi kuglice složiti na poslužavnik i ostaviti u frižideru najmanje 2 sata da se dobro ohlade i stegnu.

Sastojci

• 100 g kandiranog ananasa
• 100 g kandirane narandže
• 100 g pšenice belije
• 100 g brazilskih oraha
• 100 g crvenog želea
• 100 g suvog grožđa
• 3-5 kašika marmalade od krušaka
• 1 kašika ruma

Sir torta s ribizlama je potpuni užitak za oči i nepce. Slatko-kisela, kremasta i osvežavajuća dopašće se vašoj porodici i prijateljima.

Priprema  

Mlevenu plazmu, otopljen maslac , med i sveže ceđen sok od ribizla dobro sjediniti. Stranice i dno okruglog kalupa  premazati maslacem. Na dno kalupa staviti pripremljenu smesu i rukama oblikovati koru, a potom staviti  u frižider da se fino stegne.

Izmiksirati slatku pavlaku i uz neprekidno mućenje dodati krem sir, šećer u prahu i vanilin šećer.Želatin ostaviti u hladnoj vodi oko 10 minuta pa ga blago zagrejati da se istopi. Pomešati ga s belim kremom i kratko izmiksirati. Krem sipati preko kore u kalupu, lepo rasporediti  da ne ostanu rupice sa strane kada se skine kalup i ostaviti u frižideru da se dobro ohladi i stegne.

Za voćni kremkuvati ribizle sa šećerom u soku od ribizli oko 10 minuta pa ih skloniti s ringle. Želatin pripremiti na isti način kao za beli krem i sipati ga u ribizle, promešati i ostaviti da se ohladi pa ga pažljivo rasporediti  preko belog krema.

Sir tortu s ribizlama u kalupu ostaviti u frižideru, najbolje preko noći. Pre posluženja uz pomoć noža odvojite tortu od kalupa i staviti na odgovarajuću tacnu.

Sastojci

• 300 g mlevene plazme
• 250 g maslaca
• 3 kašike meda
• 2 kašike sveže ceđenog soka od ribizla

Beli krem

• 500 ml slatke pavlake
• 500 g krem sira
• 200 g šećera u prahu
• 1 kesica vanilin šećera
• 10 g želatina
•  50 ml vode

Voćni krem

•  500 g svežih ribizli
•  100 ml soka od ribizli
•  10 g želatina
•  50 mlvode
•  150 g šećera

Ponekad se prisetim dobrih starih poslastica iz djetinjstva. Mamina torta od griza je jedan od tih starih deserta, koje je često pravila moja draga mama. Lako se priprema, odiše zanosnim mirisom ruma, a svaki slasni zalogaj nas mami na još, još…

Priprema

Zakuvati u mleku šećer i prstohvat soli pa kada proključa postepeno dodavati pšenični griz i neprekidno mešati.  Smanjiti temperaturu i uz stalno mešanje kuvati oko 10 minuta. Skuvan griz skloniti s ringle, dodati mu  na kockice isečen maslac pa varjačom mešati da se maslac potpuno istopi. Potom dodati i umešati iseckane orahe, jaja, narendanu koricu narandže i rum.

Pripremljenu smesu presuti u kalup premazan maslacem i posut brašnom i peći u zagrejanoj rerni na 200°C oko 30 minuta.

Ispečenu tortu ostaviti da se prohladi pa je izvaditi i staviti na odgovarajuću tacnu. Kad se torta od griza potpuno ohladi, ukrasiti je narendanom čokoladom.

Sastojci

• 100 g pšeničnog griza
• 500 ml mleka
• 35 g maslaca
• 150 g šećera
• 150 g oraha
• 4 jaja
• 2 narandže
• 50 ml ruma
• čokolada za kuvanje
• so

Francuska čokoladna torta je zaista čarobna. Kad je jednom napravite, postaće redovna poslastica na vašoj svečanoj trpezi. Divnog  ukusa i opojnog mirisa,  to je posebna čokoladna poslastica za potpuno uživanje i opuštanje.

Priprema  

Penasto umutiti maslac sa šećerom pa uz stalno mešanje dodavati jedno po jedno žumance. Potom dodati i umešati otopljenu čokoladu, mlevene pržene bademe, brašno i čvrst sneg od belanaca. Od pripremljene smese ispeći tri kore u okruglom kalupu i rerni  zagrejanoj na 180°C  oko 20 minuta.

Za krem umutiti na pari jaja s pola količine šećera u prahu i ohladiti. U drugoj zdelici penasto umutiti maslac s preostalom količinom šećera u prahu i  dodati umućenim jajima pa lepo sjediniti. Na kraju dodati i otopljenu čokoladu i aromu badema i sve dobro umutiti. Krem staviti u frižider da se ohladiti, a pre filovanja torte još ga jednom dobro izmiksirati (3 minuta).

Sve tri kore nafilovati s kremom pa tortu držati u frižideru oko 30 minuta.

Za čokoladnu glazuru zagrejati slatku pavlaku samo da bude jako topla, ali da ne zakuva. Dodati iseckanu čokoladu, sirup glukoze i maslac i mešanjem sve lepo sjedini.

Tortu premazati tankim slojem čokoladne glazure da se učvrste mrvice pa  je staviti ovoga puta u zamrzivač (10 minuta) da se prvi sloj glazure sasvim stegne. Potom tortu izvaditi iz zamrzivača i celu premazati ostatkom čokoladne glazure pa ostaviti u frižideru do serviranja.

Sastojci  

• 7 žumanaca
• 150 g šećera
• 130 g maslaca
• 70 g čokolade za kuvanje
• 200 g prženih badema
• 7 kašika brašna
• 7 belanaca

Krem

• 3 jaja
• 200 g šećera uprahu
• 100 g maslaca
• 100 g čokolade za kuvanje
• 1 kašičica arome badema

Glazura

• 70 ml slatke pavlake
• 150 g čokolade za kuvanje
• 40 g sirupa glukoze
• 10 g maslaca

Ovo je prava, starinska poslastica po receptu naših baka . Kolač s višnjama i orasima je jednostavan za pripremu, a tako neodoljivo slatko osveženje.

Priprema

Belanca izmiksirati u čvrst sneg pa im postepeno dodavati šećer i vanillin šećer i nastaviti mućenje još neko vreme. Belancima postepeno dodavati jedno po jedno žumance i ručno ih lepo umešati. Zatim dodati mleko, ulje, brašno prosejano s praškom za pecivo, sitno iseckane orahe i sve zajedno sjediniti u glatko testo.

U pleh obložen pek papirom izliti polovinu testa i staviti u rernu zagrejanu na 200°C oko 5 minuta da se obrazuje malo čvršća površina kako višnje ne bi pale na dno. Zatim izvaditi pleh iz rerne i na testo rasporediti najveći deo oceđenih višanja. Preko višanja izliti drugu polovinu testa, a odozgo staviti ostatak višanja. Kolač peći na 180°C oko 20 minuta, odnosno do momenta kad se počne odvajati od ivica pleha.

Kolač s višnjama i orasima ohladiti i posuti sa šećerom u prahu. Na kraju ga iseći na kocke i servirati.

Količina šećera može da se smanji ili poveća zavisno od ukusa onih, koji će kolač konzumirati.

Sastojci

• 4 jaja
• 350 g šećera
• 2 kesice vanillin šećera
• 200 ml mleka
• 150 ml ulja
• 550  g brašna
• 1 kesica praška za pecivo
• 100 g oraha
• 500 g višanja
• šećer u prahu

Puding kolutići su lepe roza boje i očaravajućeg mirisa na jagode. Divan su desert, omiljeni su u mojoj porodici. Probajte ih i vi, sigurna sam da će vam se veoma, veoma dopasti.

Priprema 

Pomešati puding s malo šećera i mešajući razmutiti ga u mleku.

Penasto umutiti maslac sa šećerom i vanillin šećerom pa mu dodati  pripremljen puding, brašno i sitno iseckane pržene lešnike. Umesiti glatko testo pa ga umotati u foliju i ostaviti u frižideru da odstoji najmanje 30 minuta.

Od ohlađenog testa oblikovati kuglice pa ih slagati s razmakom na pleh obložen pek papirom. Peći na 170°C oko 13 minuta, ali uz stalni nadzor kako se ne bi

prepekle.Tokom pečenja kuglice će se spljoštiti u oblik kolutića i imaće divnu roza boju.

Pečene puding kolutiće  ostaviti da se ohlade pa servirati.

Sastojci

• 150 g maslaca
• 100 g šećera
• 1 kesica vanilin šećera
• 1 kesica pudinga od jagode
• 50 ml mleka
• 140 g brašna
• 50 g prženih lešnika

Grčki čokoladni kolač je veoma ukusan, aromatičan, pun čokolade i oraha. Mekoća ovoga kolača i dugotrajnost potiču od meda, koji je odličan humektant. Kod mene ne može dugo da traje, jer brzo posle pečenja nestaje s poslužavnika.

Priprema 

Čokoladu za kuvanje i mlečnu izlomiti na komadiće pa  s maslacem otopiti na pari i ostaviti sa strane da se ohladi.

Odvojiti belanca od žumanaca.

Belanca izmiksirati u čvrst sneg.

Posebno miksirati žumanca sa šećerom i medom sve dok smesa ne postane beličasta. Umućenim žumancima dodati i umešati smesu od čokolade i maslaca i na kraju postepeno sneg od belanaca.

Samleti orahe i pomešati  s pudingom od čokolade, muskatnim oraščićem  i praškom za pecivo pa dodati smesi od žumanaca i belanaca i dobro sjediniti.

Smesu preneti u kalup obložen pek papirom i peći u rerni zagrejanoj na 170°C  oko 30 minuta.

Ispečen grčki čokoladni kolač ostaviti da se potpuno ohladi pa ga iseći na veće ili manje komade.

Sastojci

• 100 g  čokolade za kuvanje
• 100 g mlečne čokolade
• 150 g maslaca
• 4 jaja
• 100 g šećera
• 1 kašika meda
• 100 g oraha
• 1 kesica pudinga od čokolade
• 2 kašičice muskatnog oraščića
• ½ kesice praška za pecivo

Ekleri su izvana hrskavi, a unutra mekani, kremasti i mirisni.  Kada pojedete jedan, poželjeti ćete da ih pojedete sve.

Priprema

U vodu staviti maslac isečen na komadiće i so pa zagrejati do ključanja. Tada sniziti temperaturu, dodati brašno i prašak za pecivo i brzo mešati da se svi sastojci sjedine. Zatim smesu skloniti s ringle i ostaviti da se prohladi. U mlaku smesu dodavati jedno po jedno jaje uz stalno mešanje. Pomoću poslastičarskog šprica ili kesice od dobijenog testa oblikovati štapiće dužine 8 cm i širine 2 cm i slagati ih u pleh obložen pek papirom. Peći  na temperaturi od 220°C oko 20 minuta. Ispečene eklere ostaviti da se potpuno ohlade.

Za krem zagrejati slatku pavlaku do ključanj pa je skloniti s ringle i dodati joj i umešati na kockice usitnjenu belu čokoladu i rum.  Sve mešati toliko dugo dok se ne dobije glatka smesa. Krem ostaviti da se dobro ohladi i sasvim ohlađen mutiti mikserom da se  dobije dovoljno čvrsta smesa.

Ohlađene eklere  prerezati po dužini. Poslastičarskim špricem puniti donju polovicu eklera pa poklopiti gornjom polovicom eklera. Pažljivo ukrasiti gornji deo eklera s otopljenom čokoladom za kuvanje i s malo bele čokolade u vidu linija.
Sastojci

Biskvit

•  250 ml vode
•  100 g maslaca
•  200 g brašna
• 1 kesica praška za pecivo
•  4 jaja
•  1 kašičica soli

Krem

• 350 ml slatke pavlake
•  350 g bele čokolade
• 2 kašike ruma

Ukrašavanje

• 100 g čokolade za kuvanje
• malo bele čokolade

Predivna poslastica s kremom i prelivom od karamela. Hrskavi, vazdušasti i kremasti profiteroli oduševiće vaše ukućane i goste.

Priprema  

U odgovarajućoj posudi zakuvati  vodu, mleko, maslac, šećer i so pa skloniti s ringle i dodati brašno pomešano s praškom za pecivo. Smesu energično mešati da bi se dobilo čvrsto testo, koje se odvaja od posude. Posudu s testom vratiti 1 minut na ringlu uz neprekidno mešanje. Potom ga skloniti s ringle, dodati jedno jaje i miksirani na najmanjoj brzini oko 1 minut. Zatim dodati i drugo jaje i miksirati još 3 minuta.

Pripremljenom smesom napuniti poslastičarsku kesicu i na pleh obložen pek papirom istiskivati hrpice veličine oraha.Profiterole peći u prethodno dobro zagrejanoj rerni na 190°C svega 20 minuta. Rerna se ne sme otvarati dok se peku.

Za krem pripremiti najpre grilijaš: Karamelizovati šečer na niskoj temperaturi i dodati samlevene pržene lešnike.Izručiti na pek papir i kad se ohladi, grilijaš usitniti u avanu.

Posebno otopiti šećer na niskoj temperaturi. U malo mleka razmutiti prašak za puding od karamela. Preostalo mleko zakuvati s karameliziranim šećerom. Kad se karamelizirani šećer potpuno otopi, skloniti s ringle, umešati razmućeni puding i uz mešanje skuvati puding. Skuvani puding skloniti s ringle, dodati mu i umešati maslac pa ostaviti da se ohladi. Krem povremeno promešati. Na kraju  kremu dodati grilijaš. Veći deo krema će poslužiti za punjenje, a manji deo za premazivanje profiterola.

Ovim kremom puniti poslastičarsku kesicu s oštrijim okruglim nastavkom,  ubosti svaki profiterol i napuniti ih istiskujući krem. Drugi način finalizacije podrazumeva da se profiteri preseku na pola pa se pune kremom.

Manji deo krema blago zagrejati i s njim premazati profiterole. Odozgo ukrasiti sa seckanim lešnicima.

Profiterole do serviranje čuvati u frižideru.

Da bi testo za profiterole bilo kvalitetno,bitno je da  težina jaja bude jednaka težini tečnosti.

Sastojci

Testo

• 65 ml vode
• 65 ml mleka
• 40 g maslaca
• 1 kašičica šećera
• 80 g brašna
• ½ kesice praška za pecivo
• 2 jaja (130 g)
• prstohvat soli

Grilijaš

• 100 g šećera
• 70 g prženih lešnika

Karamel krem

• 50 g smeđeg šećera
• 400 ml mleka
• 1 kesica pudinga od karamela
• 100 g maslaca
• 4 kašike grilijaša

Od kad sam probala čuvene Moskva šnite u beogradskom hotelu Moskva, tragala sam za najboljim receptom za ovu tortu i oprobala mnoge od onih na koje sam nailazila na netu i u kuvarima. Na kraju sam sklopila svoj recept,  a odlika mu je da daje savršen kolač kojeg se nećete postideti i na najvažnijim svečanostima. 

Priprema

Ispeći četiri kore od po četiri belanca, mikserom umućena s 4 kašike šećera, kojima se zatim doda 100 g mlevenih oraha, koji se umešaju varjačom zajedno s 1 kašikom brašna. Peći na pek papiru namazanom marganirom u rerni zagrejanoj na 200°C, a posle stavljanja pleha u rernu temperatura se smanji na 150 °C.

Na pari skuvati fil od 16 žumanaca i 20 kašika šećera, koji se povremeno meša i kada se skine s vatre.
Posebno umutiti maslac i margarin s prah šećerom i vanilom, pa sjediniti s ohlađenim kremom od žumanaca.

Umutiti 200 g šlaga s malo manje od 200 ml mleka, da bude jako čvrst i sjediniti ga s filom. A 100 g   šlaga umutiti s malo više od 100 ml mleka, da bude za nijansu ređi.

Ispeći lešnik u rerni, staviti ga u kesu i izdrobiti oklagijom.
Badem potopiti u vrelu vodu, pa ga oljuštiti, osušiti i iseći na listiće.

Filovanje - prvu koru mazati četvrtinom fila, dobro utapkati sve višnje i preko namazati tankim slojem ređeg šlaga, kojeg stavljam kako bi se sledeća kora dobro zalepila za višnje. Staviti drugu koru, premazati filom,  staviti ananas, pa premazati ređim šlagom. Zatim ide treća kora, fil preko, drobljeni lešnik, ređi šlag. Četvrta kora se premaže filom, pa šlagom i preko se posipa listićima badema.

Napomena – ako ne volite višnje ili ananas, možete ih zameniti seckanim kivijem ili prokuvanim i oceđenim kockicama kiselkastijih jabuka. Ako vam zafali lešnik, možete ga zameniti i seckanim orasima.

I kao ohrabrenje ne baš veštim domaćicama, sledi fotografija, koju mi je poslala moja prijateljica Lena iz Beča  - njoj je iz prve ova torta uspela, na radost ukućana i gostiju.

Sastojci

Kore

• 16 belanaca
• 16 kašika šećera
• 400 g mlevenih oraha
• 4 kašike brašna

Fil

• 16 žumanaca
• 20 kašika šećera
• 375 g maslaca
• 250 g margarina
• 250 g prah šećera
• 4 kesice vanilin šećera
• 300 g šlaga
• 300 ml skuvanog mleka
• 100gr  lešnika
• 100gr badema

Voće

• 500 g višanja bez koštica
• 1 konzerva ananasa

Recept nam je poslala Negoslava Stanojević.

Šam rolnice s pistaćima i bademima se ubrajaju u najlepše kolače, pogodne za svaku priliku. To su poslastice uvek omiljene i atraktivne.

Priprema

Lisnato testo odmrznuti na sobnoj temepoarturi.  Zatim ga razvaljati  i iseći na trake širine 1,5 cm. Kalupe  za šam rolne obmotati dijagonalno jednom trakom preklapajući testo. Kalupe obmotane s testom preneti u pleh obložen pek papirom

I peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 15 minuta, odnosno  dok ne porumene). Vruće rolnice skinuti s kalupa  i ostaviti da se ohlade.

U odgovarajućoj posudi kuvati šećer i vodu dok smesa ne postane gusta kao med. Skloniti s ringle. Ulupati čvrst sneg od belanaca uz dodatak nekoliko kapi sirćeta. Posudu s umućenim belancima staviti u veću posudu s hladnom vodom, kojoj se mogu dodati kockice leda. Vruć sirup sipati u pripremljena belanca uz stalno mešanje sve dok  se šaum potpuno ne ohladi i ne postane dovoljno gust i sjajan.

Poslastičatskim špricom puniti ohlađene rolnice ohlađenim šamom.  Jednu polovinu rolnica ukrasiti pistaćima, a drugu prženim lešnicima. Vrhom šam rolnica blago pritisnuti sitno iseckane pržene pistaće, odnosno  na listiće iseckane pržene bademe.

Sastojci

• 1 pakovanje lisnatog testa

Krem

• 4 belanaca
• 230 g šećera
• 70 ml vode
• nekoliko kapi sirćeta

Voće

• 70 g pistaća
• 70 g prženih badema

Meki i sočni mafini sa čokoladom i cimetom su fantastična poslastica, koja će se dopasti vašim najmilijima i dragim gostima.  Cimet daje ovim divnim kolačićima onu divnu mirisnu notu, a komadići čokolade poseban, svima poznat, čaroban ukus.

Priprema

U jednoj zdeli pomešati brašno, gustin, šećer, cimet, prašak za pecivo i so a u drugoj zdeli pomešati mleko, ulje i jaja. Mešavinu iz druge zdele dodati mešavini u prvoj zdeli i dobro promešati da se dobije homogena smesa.

Dobijenu smesu sipati u kalupe za mafine, premazane maslacem i posute brašnom, ali tako da bude ispod ivice kalupa, kao što se vidi na slici. Odozgo staviti po parče izlomljene čokolade i mafine peći u rerni zagrejanoj na 180°C. oko 25 minuta.

Sastojci

• 200 g brašna
• 30 g gustina
• 150 g šećera
• 1 kašičica cimeta
• 1/2 kesice paška  za pecivo
• prstohvat soli
• 190 ml mleka
• 80 ml ulja
• 2 jaja
• 100 g tamne čokolade